La Carte du Victoria

Entrées

  • Pot au feu de foie gras aux légumes anciens 12
  • Pain bao, fines lanières d′entrecôte simmental, réduction de bouillon au curcuma. 15
  • Millefeuille de rougets, clémentine, suprême champagne 16

Plats

  • Merlu de ligne en croûte d′herbes, blettes en deux façons, Salers AOP 23
  • Souris de cochon du Gers de chez Fred, braisée et fumée, pommes pont-neuf, vitelottes et Ibérico 25
  • Déclinaison de veau, noix et ris, marbré à la truffe, crémeux de panaïs. 26

Desserts

  • Assortiment de fromages 7
  • Poire William caramélisée, gingembre, orange, biscuit aux noix 9
  • Pavlova, Mont-Blanc, noisettes, cassis, marron de Corrèze 11
  • Suggestions du pâtissier 11
  • Palette de desserts accompagnée de son café, thé ou infusion 11
  • Champagne et sa palette de desserts 12

Menu du Midi

Tous les midis de la semaine, votre restaurant Le Victoria fera le bonheur des gourmets et des économes.
Une formule généreuse avec son entrée et son plat au choix. Deux entrées et deux plats renouvelés régulièrement qui raviront tout un chacun !

Prenez le temps de vous faire plaisir, et d′opter pour la pause gourmande et tradition de Cugnaux.

Servi uniquement les midis du lundi au vendredi.

  • Entrée - Plat ou Plat - Dessert 19
  • Entrée, Plat et Dessert 21

Menu Découverte 32€

  • Mise en bouche du chef
  • Entrées
    Pot au feu de foie gras aux légumes anciens.
    ou
    Millefeuille de rougets, clémentine, suprême champagne.
  • Plats
    Souris de cochon du Gers de chez Fred, braisée et fumée, pommes pont-neuf, vitelottes et Ibérico.
    ou
    Merlu de ligne en croûte d′herbes, blettes en deux façons, Salers AOP
  • Dessert
    Poire William caramélisée, gingembre, orange, biscuit aux noix.

Menu à 45€

Menu dégustation en 4 temps
Prix net en euro, service compris.

  • Mise en bouche du Chef
  • Entrées
    Pain bao, lanières d′entrecôte simmental, réduction bouillon de volaille au curcuma.
    ou
    Millefeuille de rougets, clémentine, suprême champagne.
  • Plats
    Merlu de ligne en croûte d′herbes, blettes en deux façons, Salers AOP
    --------
    Déclinaison de veau : noix et ris, marbré à la truffe, crémeux de panaïs.
  • Desserts
    Pavlova : Mont-Blanc, noisettes, cassis, marron de Corrèze
    ou
    Suggestion du pâtissier.

Suggestions du jour

  • Coeur d′entrecôte (280gr) race simmental, frites façon pommes pont-neuf, légumes 24
  • Saint-Jacques snackées, risotto crémeux au parmesan, chips de coppa, émulsion citron et jus corsé 25
  • Filet de canette des Landes, en croûte de figues, tagliatelles de salsifis, gelée de figues au porto, shitakés grillés 26
  • Suggestion du pâtissier : chocolat valrhona guanaja, griottes, mousse mascarpone 11

suggestion du jour