La Carte du Victoria

Menu Découverte 37€

  • Amuse bouches
  • Entrée
  • Poisson ou viande
  • Dessert

Menu Dégustation 47€

  • Amuse bouches
  • 2 entrées
  • Poisson ou viande
  • Dessert

Menu en 5 temps 57€

  • Amuse bouches
  • 2 Entrées
  • Poisson
  • Viande
  • Dessert

Entrées

  • Jarret de porc noir bio du Quercy confit, oeuf de race noirans façon mollet 12
  • Coques bretonnes, tagliatelles à l′encre de seiche à la crème de citrons confits, ciboulette 12
  • St jacques snackées, crémeux de fèves à la vanille et croustillant d′os à moëlle 14
  • Terrine de foie gras, gelée de sirop de safran, panna cotta au pain d′épice 14

Plats

  • Pavé de bar cuit basse température, espuma paëlla, radis noir glacé au safran, crémeux de manioc 25
  • Grenadin de veau bio du Quercy, samoussa de ris de veau et shitakés, duo d′asperges blanches et vertes, jus court 27
  • Ris de veau snackés déglacés au porto, petits légumes 28
  • Pigeon du Tarn cuit sur coffre laqué au sirop de safran du Quercy, pâté en croûte de cuisse confite, artichaut en deux textures 30
  • Boeuf japonais, purée de pommes de terre à la feuille de nori et gyoza de légumes snackés 32

Desserts

  • Cylindre chocolat Valrhona 72%, glace onctueuse noisettes 9
  • Chou passion, compotée de bananes flambées, vanille de Tahiti 9
  • Parfait glacé Génépi, crémeux citron 9
  • Café, thé ou infusion gourmande 10
  • Assortiment de fromages
    comté 24 mois x cantal x brebis truffé
    10
  • Champagne et sa palette de desserts 12

Menu du Midi

Tous les midis de la semaine, votre restaurant Le Victoria fera le bonheur des gourmets et des économes.
Une formule généreuse avec son entrée et son plat au choix. Deux entrées et deux plats renouvelés régulièrement qui raviront tout un chacun !

Prenez le temps de vous faire plaisir, et d′opter pour la pause gourmande et tradition de Cugnaux.

Servi uniquement les midis du lundi au vendredi.

  • Entrée - Plat ou Plat - Dessert 23
  • Entrée, Plat et Dessert 25

Menu découverte 37€

  • Mise en bouche du chef
  • Entrées
    Coques bretonnes, tagliatelles à l encre de seiche à la crème de citrons confits, ciboulette
  • Plats
    Grenadin de veau bio du Quercy, samoussa de ris de veau et shitakés, duo d asperges blanches et vertes, jus court
  • Dessert
    Chou passion, compotée de bananes flambées, vanille de Tahiti
    ou
    Café, infusion ou thé gourmand
  • Un accord mets et vins peut vous être proposé

Menu en 4 temps 47€

  • Mise en bouche du chef
    Coques bretonnes, tagliatelles à l′encre de seiche à la crème de citrons confits, ciboulette
  • Jarret de porc noir bio du Quercy confit, oeuf de race noirans façon mollet
  • Grenadin de veau bio du Quercy, samoussa de ris de veau et shitakés, duo d′asperges blanches et vertes, jus court
    ou
    Pavé de bar cuit basse température, betteraves en deux textures, émulsion de raifort et crème de porto
  • Parfait glacé au Génépi, crémeux citron
  • Assiette de fromages (supplément de 6€)
    Comté 24 mois, cantal, tomme de brebis
  • Un accord mets et vins peut vous être proposé

Menu en 5 temps 57€

Mise en bouche du chef

  • St jacques snackées, crémeux de fèves à la vanille et croustillant d′os à moëlle
  • Jarret de porc noir bio du Quercy confit, oeuf de race noirans façon mollet
  • Pavé de bar cuit basse température, betterave en deux textures, émulsion de raifort, crème de porto
  • Demi-pigeon du Tarn cuit sur coffre, laqué au sirop de safran du Quercy, pâté en croûte de cuisse confite, artichaut en deux textures
  • Cylindre chocolat Valrhona 72%, glacé onctueuse noisettes
  • Assiette de fromages (supplément de 6€)
    Comté 24 mois, cantal, tomme de brebis
  • Un accord mets et vins peut vous être proposé

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