La Carte du Victoria

Menu Découverte 35€

  • Amuse bouches
  • Entrée
  • Poisson ou viande
  • Dessert

Menu Dégustation 45€

  • Amuse bouches
  • Entrée
  • Poisson
  • Viande
  • Dessert

Menu en 5 temps 55€

  • Amuse bouches
  • 2 Entrées
  • Poisson
  • Viande
  • Fromage
  • Dessert

Entrées

  • Maquereaux juste voilé, sorbet tomates basilic, crème fouettée au wasabi, pignons de pin, pickles de légumes 12
  • Terrine de pot au feu au foie gras, mini légumes servis juste tiède, jus de viande 13

Plats

  • Longe de veau fumé au foin , crème de céleri boule à la truffe noir, éclats de châtaigne 23
  • Dos de cabillaud snacké au barbecue , purée de pommes de terre au yuzu, jambon pata négra, vinaigrette de coques, salicornes 25
  • Selle d′agneau cuite basse température, face fine aux trompettes de la mort, artichauts en deux textures, crème d′ail en nuage, jus de viande 27

Desserts

  • Poire brûlée au barbecue, brioche perdue, glace yaourt, pointe de poivre de Timut 9
  • Déclinaison autour de la mirabelle , biscuit twix 9
  • Palette de desserts, accompagnée de son caté, thé, infusion 10
  • Fromage de chèvre affiné de la ferme Lou Capelle, figues, éclats de noix 10
  • Champagne et sa palette de desserts 12

Menu du Midi

Tous les midis de la semaine, votre restaurant Le Victoria fera le bonheur des gourmets et des économes.
Une formule généreuse avec son entrée et son plat au choix. Deux entrées et deux plats renouvelés régulièrement qui raviront tout un chacun !

Prenez le temps de vous faire plaisir, et d′opter pour la pause gourmande et tradition de Cugnaux.

Servi uniquement les midis du lundi au vendredi.

  • Entrée - Plat ou Plat - Dessert 23
  • Entrée, Plat et Dessert 25

Menu 35€

  • Amuses bouches
  • Entrées
    Maquereaux juste voilé x sorbet tomates basilic x crème fouettée au wasabi x pignons de pin x pickles de légumes
  • Plats
    Longe de veau fumée au foin x crème de céleri-boule à la truffe noire x éclats de châtaigne
  • Dessert
    Poire brûlée au barbecue x brioche perdue x glace yaourt x pointe de poivre de Timut

Menu en 4 temps 45€

  • Amuses bouches
    Maquereaux juste voilé x sorbet tomates basilic x crème fouettée au wasabi x pignons de pin x pickles de légumes
  • Terrine de pot au feu au foie gras x mini légumes servis juste tiède x jus de viande
  • Longe de veau fumée au foin x crème de céleri boule à la truffe noire x éclats de châtaigne
    ou
    Dos de cabillaud snacké au barbecue x purée de pommes de terre au yuzu x jambon pata négra x vinaigrette de coques x salicorne
  • Poire brûlé au barbecue x brioche perdue x glace yaourt x pointe de poivre de Timut

Menu en 5 temps 55€

Amuses Bouches

  • Terrine de pot au feu au foie gras x mini-légumes servis juste tiède x jus de viande
  • Dos de cabillaud snacké au barbecue x purée de pommes de terre au yuzu x jambon pata négra x vinaigrette de coques x salicorne
  • Selle d′agneau cuite basse température x farce fine aux trompettes de la mort x artichaut en deux textures x crème d′ail en nuage x jus de viande
  • Déclinaison autour de la mirabelle x biscuit twix

Maquereaux juste voilé x sorbet tomates basilic x crème fouette au wasabi x pignons de pin x pickles de légumes

Suggestions du jour

  • Velouté de châtaignes, st jacques snackées, tuile de lard 12
  • Espadon snacké, risotto de frégolas de Sardaigne au chorizo, sauce colombo, gingembre frit 25
  • Blanquette de ris de veau, riz pilaf aux petits légumes 26
  • Tournedos de filet de boeuf Salers, façon bourguignonne 26
  • Fromage de chèvre affiné, de la ferme Lou Capelle, figues , éclats de noix 10
  • Palette gourmande, café, thé, infusion 9
  • Champagne gourmand 12

suggestion du jour