La Carte du Victoria

Entrées

  • Cromesquis de joues et de pied de cochon, velouté de potimarron, saucisse de Morteau de chez Fred 12
  • Saint-Jacques snackées, jus court au saté, risotto de fenouil à l′orange. 14
  • Déclinaison de foie gras en trois façons, pain bio, raisins, figues de chez Blaise , (au pain par nature) 16

Plats

  • Suprême de pintade du Gers mariné, gigolette croustillante, tacos soufflé, avocat et pickles de légumes. 23
  • Filets de bar cuit à l′unilatérale, crosnes du marché, crème de citrons confits, émulsion de lard colonata et coques. 25
  • Filet de canette des Landes en croûte de figues, tagliatelles de salsifis, gelée de figues au porto. 26

Desserts

  • Assortiment de fromages 7
  • Nashi caramélisé, pommes granny-smith, macarons et sorbet. 9
  • Comme une part de gâteau au chocolat Valrhona, glace champagne 11
  • Suggestions du pâtissier 11
  • Palette de desserts accompagnée de son café, thé ou infusion 11
  • Champagne et sa palette de desserts 12

Menu du Midi

Tous les midis de la semaine, votre restaurant Le Victoria fera le bonheur des gourmets et des économes.
Une formule généreuse avec son entrée et son plat au choix. Deux entrées et deux plats renouvelés régulièrement qui raviront tout un chacun !

Prenez le temps de vous faire plaisir, et d′opter pour la pause gourmande et tradition de Cugnaux.

Servi uniquement les midis du lundi au vendredi.

  • Entrée - Plat ou Plat - Dessert 19
  • Entrée, Plat et Dessert 21

Menu Découverte 32€

  • Mise en bouche du chef
  • Entrées
    Cromesquis de joues et de pied de cochon, velouté de potimarron et saucisse de Morteau de chez Fred
    ou
    Saint-Jacques snackées, jus court au saté, risotto de fenouil à l′orange
  • Plats
    Suprême de pintade du Gers mariné, gigolette croustillante, tacos soufflé, avocat et pickles de légumes.
    ou
    Filets de bar cuit à l′unilatérale, crosnes du marché, crème aux citrons confits, émulsion de lard colonata et coques.
  • Dessert
    Nashi caramélisé, pomme granny-smith, macaron et sorbet.

Menu à 45€

Menu dégustation en 4 temps
Prix net en euro, service compris.

  • Mise en bouche du Chef
  • Entrées
    Déclinaison de foie gras en trois façons, pain bio raisins, figues de chez Blaise (au pain par nature).
    ou
    Saint-Jacques snackées, jus court au saté, risotto de fenouil à l′orange.
  • Plats
    Filets de bar cuit à l′unilatérale, crosnes du marché, crème aux citrons confits, émulsion de lard colonata et coques.
    -----------
    Filet de canette des Landes en croûte de figues, tagliatelles de salsifis, gelée de figues au porto.
  • Desserts
    Comme une part de gâteau au chocolat Valrhona, glace champagne
    ou
    Suggestion du pâtissier

Suggestions du jour

  • Ardoise de foie gras, confiture de figues, arlette 10
  • Coeur d′entrecôte (280gr), race simmental, pommes pont-neuf, légumes. 24
  • St jacques snackées marinées au saté, risotto de frégolas et fenouil 25

suggestion du jour