La Carte du Victoria

Menu Découverte 37€

  • Amuse bouches
  • Entrée
  • Poisson ou viande
  • Dessert

Menu Dégustation 47€

  • Amuse bouches
  • 2 entrées
  • Poisson ou viande
  • Dessert

Menu en 5 temps 57€

  • Amuse bouches
  • 2 Entrées
  • Poisson
  • Viande
  • Dessert

Entrées

  • Joues de porc confites, lentilles du Puy, crème de champignons de Paris 12
  • Tielle de Sète revisitée, huile de homard, jeunes pousses 13
  • St jacques croustillantes, carottes des sables aux saveurs de saté 14
  • Foie gras mi-cuit du gers, velouté de girolles 15

Plats

  • Tataki de thon blanc fumé, navets juste glacés, pickles de pommes granny, sabayon raifort 24
  • Hot-dog de saucisse de couenne, espuma de maïs grillé, jus de viande 24
  • Maigre de ligne, crémeux de céleri rave, vierge de fenouil, pommes granny, émulsion raifort 27
  • Ris de veau snackés, déglacés au porto, petits légumes 28
  • Boeuf Charolais, petits légumes, espuma de pommes de terre 28
  • Filet de boeuf Charolais, petits légumes, espuma de pommes de terre 28
  • Pigeon cuit sur coffre, cuisse confite dans son jus, tian de légumes racines 30

Desserts

  • Mascarpone et café comme un tiramisu 9
  • Baba au rhum façon pina colada 9
  • Moëlleux aux noix du Quercy, mousse de pêches rôties, fraîcheur genièvre 9
  • Café, thé ou infusion gourmande 10
  • Assortiment de fromages
    comté 24 mois x cantal x brebis truffé
    10
  • Champagne et sa palette de desserts 12

Menu du Midi

Tous les midis de la semaine, votre restaurant Le Victoria fera le bonheur des gourmets et des économes.
Une formule généreuse avec son entrée et son plat au choix. Deux entrées et deux plats renouvelés régulièrement qui raviront tout un chacun !

Prenez le temps de vous faire plaisir, et d′opter pour la pause gourmande et tradition de Cugnaux.

Servi uniquement les midis du lundi au vendredi.

  • Entrée - Plat ou Plat - Dessert 23
  • Entrée, Plat et Dessert 25

Menu découverte 37€

  • Mise en bouche du chef
  • Entrées
    Joues de porc confites, lentille du Puy, crème de champignons de Paris
  • Plats
    Maigre de ligne, crémeux de céleri rave, vierge de fenouil, pommes granny, émulsion raifort
  • Dessert
    Moëlleux aux noix du Quercy, mousse de pêches rôties, fraîcheur genièvre
    ou
    Café, infusion ou thé gourmand
  • Un accord mets et vins peut vous être proposé

Menu en 4 temps 47€

  • Mise en bouche du chef
    Joues de porc confites, lentille du Puy, crémeux de champignons de Paris
  • Tielle de Sète revisitée, huile de homard et jeunes pousses
  • Maigre de ligne, crémeux de céleri rave, vierge de fenouil, pommes granny, émulsion raifort
    ou
    Hot dog de saucisse de couenne, espuma de maïs grillé et jus de viande
  • Mascarpone et café comme un tiramisu
  • Assiette de fromages (supplément de 10€)
    Bio du Quercy
  • Un accord mets et vins peut vous être proposé

Menu en 5 temps 57€

Mise en bouche du chef

  • Tielle de Sète revisitée, huile de homard et jeunes pousses
  • Foie gras mi-cuit du Gers, velouté de cèpes, brioche maison
  • Maigre de ligne, crémeux de céleri rave, vierge de fenouil, pomme granny, émulsion de raifort
  • Pigeon cuit sur coffre, cuisse confite dans son jus, puis grillé, tian de légumes racines
  • Baba au rhum façon pina colada
  • Assiette de fromages bio du Quercy (supplément de 10€)
  • Un accord mets et vins peut vous être proposé

Suggestions du jour

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